Шеф-повар

11 Июня

Партнерские Вакансии

Город:

Майкоп

Занятость:

Полная занятость

Компания "Даховская Слобода"

«Даховская Слобода» — загородный отель в Республике Адыгея, расположенный на живописном курорте Лаго-Наки. Мы предоставляем широкий комплекс услуг для всей семьи: комфортное размещение, гастрономический отдых, релакс-зоны и активные программы на природе.
Приглашаем в свою команду шеф-повара, готового возглавить кухню и внести вклад в развитие современной, качественной и душевной гастрономии.

Цель должности:

Управление кухней отеля на всех уровнях — от концепции меню до контроля исполнения. Координация процессов между фабрикой-кухней, ресторанами и шведской линией. Формирование сильной команды и обеспечение высокого качества кухни в соответствии с концепцией загородного отеля.

ОБЯЗАННОСТИ:

1. Меню и развитие концепции кухни:

  • Разработка и регулярное обновление a la carte, шведской линии, банкетного, сезонного и спецменю.
  • Контроль подбора сырья с ориентацией на качество и рентабельность.

2. Координация фабрики-кухни:

  • Общее руководство и контроль над работой фабрики-кухни (мясной, овощной, кондитерский цеха).
  • Взаимодействие с су-шефом фабрики-кухни, контроль выполнения технологических и производственных задач.
  • Обеспечение бесперебойной передачи полуфабрикатов и заготовок в основные подразделения.

2.1 Контроль работы ШЛ и ресторана Аля-карт

  • Взаимодействие с су-шефом аля-карт, контроль выполнения технологических задач по шведской линии и ресторана аля-карт. (Нормы,FC).

3. Контроль технологии и стандартов:

  • Проверка соответствия готовой продукции стандартам подачи, рецептуре, нормам выхода.
  • Соблюдение санитарных требований, сроков хранения и технологических карт.
  • ХАССП

4. Финансовый контроль:

  • Расчёт себестоимости, ценообразование, формирование заявок.
  • Анализ продаж, ABC-анализ, контроль рентабельности направлений.
  • Оптимизация затрат: ФОТ, товарные остатки, списания.

5. Документооборот и учёт:

  • Работа с системой iiko, контроль производственной отчётности.
  • Проведение инвентаризаций, разбор отклонений, контроль учёта ТМЦ.

6. Управление персоналом:

  • Личное участие в собеседованиях и оценке финальных кандидатов.
  • Обучение поваров, проведение мастер-классов, аттестаций.
  • Контроль графиков работы и координация всех подразделений кухни.

7. Развитие и взаимодействие:

  • Внедрение современных форм организации труда и контроля качества.
  • Построение эффективного взаимодействия с бухгалтерией, инженерной службой, службой приёма и ресторанами.
  • Взаимодействие с менеджером ресторана, обучение официантов.

НАШ ИДЕАЛЬНЫЙ КАНДИДАТ:

  • Опыт работы шеф-поваром от 3 лет, желательно в отелях или курортных комплексах.
  • Умение управлять командой, делегировать и контролировать исполнение.
  • Знание стандартов ресторанного и заготовочного производства.
  • Уверенное владение iiko, Excel, технологическими картами и калькуляцией.
  • Лидерские качества, гибкость мышления и ориентация на результат.

УСЛОВИЯ:

  • Официальное оформление по ТК РФ
  • График работы: 5/2, ненормированный день
  • Проживание и питание — за счёт работодателя
  • Обучение, участие в развитии проекта, внутренняя экспертиза
  • Корпоративная культура, комфортная рабочая атмосфера
  • Зарплата — обсуждается на финальном этапе, зависит от опыта и результатов

Похожие вакансии

12 Июня

Повар( ГБУ РА Республиканский дом - интернат для престарелых и инвалидов )

Майкоп

от 30 019 руб.

Компания "ГБУ РА Республиканский дом - интернат для престарелых и инвалидов" Обязанности: Производит приготовление блюд Осуществляет...

Отправить резюме подробнее

11 Июня

Повар-универсал (Кафе-лавка Beer&Cheese)

Майкоп

от 3 000 руб.

Компания "Майкопский пивзавод" Требования: наличие санитарной книжки опыт работы чистоплотность исполнительность Условия:...

Отправить резюме подробнее

08 Июня

Повар в Гипермаркет (Тургеневское шоссе, 17)( МАГНИТ, Розничная сеть )

Новая Адыгея

от 42 500 до 63 700 руб.

Компания "МАГНИТ, Розничная сеть" «Магнит» — это лидер по количеству магазинов и возможность развиваться в новых направлениях! Работайте в...

Отправить резюме подробнее

09 Июня

Повар в столовую (ул. Степная)

Майкоп

от 39 500 руб.

Компания "Лента, федеральная розничная сеть" "ЛЕНТА" - это одна из крупнейших федеральных розничных сетей России. Наши сотрудники нам...

Отправить резюме подробнее

11 Июня

Повар в Гипермаркет (Привокзальная, 122)

Майкоп

от 38 700 до 53 750 руб.

Компания "МАГНИТ, Розничная сеть" «Магнит» — это лидер по количеству магазинов и возможность развиваться в новых направлениях! Работайте в...

Отправить резюме подробнее

Вакансия размещена в отрасли

Домашний персонал: